VZOREC JEDILNIKA ZA PANKREATITIS PANKREASA

Pankreatitis je dokaj pogosta bolezen. Posebnost te bolezni je akutna bolečina v želodcu, pa tudi motnje v delovanju trebušne slinavke.

Za zdravljenje te bolezni je bila razvita posebna prehrana (terapevtska). Vsebuje samo posebej izbran jedilnik in dovoljene prehrambene izdelke. Ne bodo škodovali prizadetemu telesu. Kako izgleda vzorčni jedilnik za teden?

1. Dieta pri kroničnem vnetju žleze

Pri bolezni, kot je pankreatitis, je predpisana nežna prehrana, ki popolnoma izključuje uživanje alkoholnih pijač, sladke, mastne, ocvrte hrane, pa tudi živil, ki vsebujejo grobe vlaknine, preproste ogljikove hidrate in ekstrakte. Nutricionisti priporočajo uživanje hrane do 6-krat na dan; velikost porcije mora biti majhna, da se bolje absorbira in ne preobremeni trebušne slinavke.

Hrano je treba kuhati na pari, kuhati ali dušiti, v redkih primerih jo lahko pečemo. Pred uporabo ga je treba ohladiti na temperaturo 30 stopinj. Tako se lahko izognete draženju želodca.

Sol v prehrani je treba uporabljati v minimalni količini in jo, če je mogoče, popolnoma izključiti, dokler se delovanje organa ne vrne v normalno stanje. Glavni uporabljeni izdelki so ribe, meso in mlečni izdelki. Energijska vrednost menija na dan v nobenem primeru ne sme presegati 1800 kcal.

Najbolje je dati prednost tekoči ali poltekoči hrani, na primer juham, pirejem, kosmičem itd. Strogo dieto za bolezni trebušne slinavke je treba upoštevati približno 3 tedne po prenehanju napada. Po tem se lahko jedilnik nenehno širi, dokler se ne vrnete na običajno prehrano.

Dieta dovoljuje uživanje žitaric, zelenjavnih juh, kuhane/sveže zelenjave, suhega kruha, mesa, kuhanih jajc, perutnine in rib (dovoljene so samo sorte z nizko vsebnostjo maščob), fermentiranih mlečnih izdelkov, ne-kislih jagod in sadja, izdelkov iz moke, masla/rastlinskega olja, naravnega želeja, svežih sokov in kompotov.

V nobenem primeru ne smete pozabiti na vodo. Priporočljivo je piti do 2 litra čiste vode na dan. Vzpostavil bo ravnovesje in izboljšal delovanje črevesja.

V obdobju poslabšanja bolezni je treba porabo gazirane vode čim bolj zmanjšati ali popolnoma opustiti. Poleg tega so prepovedane konzervirana hrana, močne juhe, hitra hrana, prekajena / začinjena hrana, žemljice, kakav, kisle jagode in sadje, marinade, kava, pite, umešana ali mehko kuhana jajca, mastno meso in ribe.

2. Prehranska pravila

Obstaja več pravil, ki jih je treba upoštevati:

• Jejte hrano samo ene konsistence (najbolje je, če je homogena);
• Porabljene porcije morajo biti majhne;
• Iz prehrane popolnoma izključite prekajeno, sladko, ocvrto, slano hrano;
• Poskusite zaužiti čim manj sveže hrane (na primer zelenjave);
• Pijte čim več tekočine (voda, zeleni čaj, decokcije).

Pravila prehrane za akutni potek bolezni so podobna kronični različici. Pri kroničnem poteku bolezni post traja več dni (do).

3. Vzorec menija za teden

Jedilnik je napisan za obdobje, odvisno od vrste bolezni: za akutni pankreatitis - do 9 mesecev, za kronični pankreatitis - več let. Hkrati je treba iz menija nujno izključiti alkohol (tudi v majhnih količinah), začimbe in prekajeno hrano. Prepovedana je tudi čokolada in druge sladke jedi (od sladkarij je dovoljen le majhen košček marshmallowa ali ena žlica želeja).

Meni je izbran ob upoštevanju značilnosti pacientovega telesa in mora vsebovati vse snovi, ki so koristne za telo.

Tukaj je seznam izdelkov, ki jih je dovoljeno vključiti v prehrano:

• zelenjava. Na jedilniku je lahko skoraj vsaka zelenjava (razen stročnic in zelja ter drugih, ki povzročajo napenjanje). Iz te zelenjave lahko pripravimo različne priloge in juhe;
• Skuta. Ta izdelek lahko jeste za zajtrk ali kot prigrizek. Iz njega lahko naredite sirne kolačke ali enolončnico;
• Kompoti, sadni žele. To so lahko marelice, jabolka, hruške. Če ima oseba poslabšanje, je treba hruške izključiti iz menija;
• Fermentirani mlečni izdelki. Vsi izdelki morajo imeti nizko vsebnost maščob. Dovoljeno je začiniti solate s kislo smetano največ dvakrat na teden;
• jajca. Meni lahko vključuje parno omleto ali kuhana jajca, vendar brez rumenjaka;
• meso. Najbolje je izbrati kuhanega piščanca ali ribe na pari;
• Testenine lahko jeste največ enkrat na teden;
• Žita. Najbolje je izbrati riževe, ovsene kosmiče ali zdrob.

ponedeljek

Prvi dan je najbolje, da sploh zavrnete jesti. Ves dan se porabi samo voda. Če akutna bolečina bolnika ne moti, je lahko vzorčni meni videti takole:

• Za zajtrk lahko popijete kozarec zelenega čaja (napitku lahko dodate žličko medu). Dovoljeno je tudi 150 gramov zdroba ali riževe kaše;
• Za drugi zajtrk lahko jeste bučni pire (50 g), ribji ali piščančji kotlet na pari, napitek iz šipka;
• Za kosilo lahko jeste zelenjavno ali piščančjo juho z majhnim krekerjem kruha;
• Za popoldanski prigrizek lahko popijete kozarec kefirja ali želeja;
• Večerja je sestavljena iz parne omlete in solate iz pese;
• Pred spanjem lahko popijete kozarec vode z medom.

torek

Če se pankreatitis manifestira neboleče, potem lahko za zajtrk pripravite katero koli kašo (zdrob, ovsena kaša ali ajda).

• Prvi zajtrk je sestavljen iz ovsene kaše, ki jo pripravimo z mlekom, kosom sira in kozarcem želeja (brez dodanega sladkorja);
• Za drugi zajtrk lahko jeste 100 gramov skute (1% maščobe), ki jo lahko zmešate z jabolkom;
• Za kosilo lahko jeste kuhan riž s kosom ribe. Mora biti na pari;
• Za popoldansko malico lahko jeste jabolčno omako ali korenčkov pire;
• Večerja je lahko sestavljena iz dietne vinaigrete z majhnim kosom kruha (lahko ga nadomestite s kruhom).

sreda

• Tretji dan diete je že dovoljeno jesti solate iz jabolk in pese, ki so začinjene s kislo smetano (naj bo z nizko vsebnostjo maščob). Lahko pijete zeleni čaj.
• Za drugi zajtrk lahko jeste ajdovo kašo z majhnim kosom masla in kruha;
• Kosilo je sestavljeno iz riževe juhe in 2 kosov sira;
• Za popoldanski prigrizek lahko popijete kozarec fermentiranega pečenega mleka ali kefirja;
• Za večerjo lahko oseba pripravi pire krompir (brez dodajanja mleka), speče zelenjavo in poje kos kruha.

četrtek

• Za zajtrk lahko jeste ovseno kašo, ki jo pripravite z majhnim koščkom masla. Poleg tega je dovoljena negazirana mineralna voda;
• Za drugi zajtrk lahko jeste omleto in parni kotlet. Poleg tega lahko popijete tudi kozarec mleka (odstotek maščobe 1 ali 2,5%);
• V času kosila lahko pojeste skledo juhe z majhnim kosom ribe. Za prilogo lahko skuhate bučke ali korenje;
• Za popoldansko malico si lahko spečemo jabolko;
• Večerja je sestavljena iz skutno-riževega pudinga in šibkega čaja (lahko mu dodate mleko).

Petek

• Zjutraj lahko jeste riževo kašo in kuhano jajce (mora biti brez rumenjaka);
• Drugi zajtrk je sestavljen iz čaja in majhnega kosa sira;
• Kosilo je lahko sestavljeno iz domače juhe z rezanci, bučne ali korenčkove kaše. Lahko tudi popijete kozarec mleka ali čaja;
• Popoldanski prigrizek je sestavljen iz skute z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom kisle smetane;
• Med večerjo si lahko privoščite zelenjavno solato, zalito z oljem (najbolje olivnim), pečeno jabolko in kozarec čaja z žličko sladkorja.

sobota

• Za prvi zajtrk si lahko pripravite omleto, ki jo poparite z zelenjavo. Pripravljeno jed lahko dopolnimo s kozarcem mleka;
• Za drugi zajtrk lahko pripravite ajdovo kašo z ribo (kuhano);
• Za kosilo lahko jeste mlečno juho in zeleni čaj;
• Za popoldanski čaj lahko popijete šipkov napitek;
• Za večerjo lahko pripravite zelenjavo s krompirjem (kuhan), sadni žele ali puding.

nedelja

Ko se simptomi bolezni umirijo, lahko popestrite svoj jedilnik.

• Za zajtrk lahko jeste majhen kos kruha z maslom ali skuto. Vse skupaj lahko popijete s kozarcem zelenega čaja;
• Če ima oseba blage bolečine, lahko za drugi zajtrk skuhate majhen kos piščanca s korenjem. Poleg tega lahko pojeste tudi majhen kos kruha. Lahko ga pijete z nesladkanim čajem ali mineralno vodo;
• Za kosilo lahko jeste zelenjavno juho, pire krompir in kuhan kotlet. Dovoljene pijače vključujejo nesladkan čaj ali kefir;
• Za popoldanski prigrizek lahko pijete žele z majhno količino krekerjev;
• Za večerjo lahko skuhate ribjo enolončnico in popijete korenčkov sok.

4. Posledice

Neupoštevanje diete ogroža bolnika z resnimi posledicami. Kot zapleti pankreatitisa so bolezni, kot so:

• Hipertenzija (jetrna);
• Diabetes mellitus prve ali druge vrste;
• zlatenica;
• Vse bolezni prebavil;
• rak trebušne slinavke;
• Poškodbe možganov.

5. Recepti

Če imate pankreatitis, boste morali ponovno razmisliti o svoji prehrani. Za kuhanje lahko uporabite določeno število izdelkov, jedi pa ne smejo biti mastne, ne preveč slane, ne ocvrte, ne sladke. Toda kljub temu lahko s to boleznijo živite polno življenje. Oglejmo si nekaj receptov za kuhanje.

1. Parni kotleti. Za pripravo potrebujemo piščančje prsi (približno 200 g), pšenični kruh (30 g), mleko (3 žlice), majhno količino olja (najboljše olivno), ščepec soli. Vse komponente je treba mešati. Mleto meso oblikujemo v kotlete. Postavite jih v soparnik, dodajte vodo in zaprite pokrov. Kuhajte do konca.
2. Šipkov napitek. Za pripravo te decokcije boste morali vzeti 0,5 kg sadja in 4 litre vode. Šipek operemo in zalijemo z vodo. Pustite stati štiri dni. Napitka ni treba prekuhati; šipkov je treba infundirati pri sobni temperaturi. Ta pijača je bogata z vitaminom C. Ker je pijača zelo kisla, se morate pred pitjem posvetovati z zdravnikom.
3. Zelenjavna juha. Za pripravo juhe boste morali vzeti 1 papriko, brokoli, eno majhno bučko, cvetačo. Zelenjavo je treba oprati in narezati na kocke. Zelenjavo zalijemo z vodo (1,5 litra) in kuhamo do popolne kuhanosti. Voda je izsušena (vendar ne vsa). Z mešalnikom juho pretlačimo v pire.
4. ribja juha. Za pripravo moramo vzeti 0,5 kg ribe z nizko vsebnostjo maščob (lahko uporabite trsko, ostriža ali ščuko), dodati vodo in dati na ogenj. Kuhati ga je treba do popolnega kuhanja, nato pa ribe ločiti od kosti in sesekljati v mešalniku. Segretemu mleku dodajte malo masla in počakajte, da se povsem stopi. Po tem juho zavremo. Pomembno je, da juha ne vre. Vanjo položite ribo in kuhajte še nekaj minut. Naša juha je pripravljena.

Pankreatitis je bolezen, pri kateri ima prehrana pomembno vlogo. Če dosledno upoštevate priporočila zdravnika in jeste pravilno, lahko živite polno življenje.